Barbecue coréen à Paris : où manger un K-BBQ et comment le commander

La grille au milieu de la table, la viande qui grésille, les petits plats qui arrivent les uns après les autres : le barbecue coréen se partage, et c'est tout son intérêt. Si tu l'as vu cent fois dans les K-dramas et dans les vlogs de tes idols, Paris a de quoi te faire passer à table.

Voici les meilleures adresses de barbecue coréen à Paris, rangées par quartier, puis le mode d'emploi pour bien commander la première fois.

Barbecue coréen Paris : les classiques du centre

Autour de la rue Sainte-Anne et du Palais-Royal se trouve le petit quartier coréen de Paris. C'est là que tu trouveras le plus de choix, à deux pas du métro Pyramides.

Sam Chic

Au 11 rue Rameau (2e), métro Pyramides ou Quatre-Septembre. Le barbecue coréen le plus réputé de Paris : porc ou poulet marinés grillés à table, avec les banchan, ces petits plats d'accompagnement. Les formules du midi le rendent abordable, et une partie de la carte est halal. Réserve sur son site, surtout le week-end.

Sam Sun

Au 41 rue de Richelieu (1er), le restaurant frère de Sam Chic. Barbecue à la carte et menu de saison, pratique quand le premier est complet.

Guibine

Au 44 rue Sainte-Anne (2e). Une petite salle tenue par des propriétaires coréens, pour griller bœuf, calamar et champignons à table. Réservation conseillée.

ON

Au 39 rue Saint-Roch (1er), près du Palais-Royal. Bœuf mariné, poitrine de porc, côte de bœuf ou crevettes, servis avec salade, sauces, banchan et un petit ragoût. Ouvert du lundi au samedi, réservation par Instagram.

Le barbecue coréen haut de gamme : Soon Grill

Pour une grande occasion, Soon Grill sert des bœufs d'exception, comme le wagyu, grillés à table.

• Soon Grill Le Marais, 78 rue des Tournelles (3e), métro Chemin Vert, avec des menus dégustation. Réservation conseillée.
• Soon Grill K-BBQ Champs-Élysées, 10 rue du Commandant-Rivière (8e) : compte 50 à 90 € par personne, le plus cher de la liste.

À l'est : Bastille, République et Belleville

• Gooyi Gooyi, 52 boulevard Beaumarchais (11e), métro Chemin Vert : barbecue de bœuf et nouilles maison, très bien noté. Ouvert tous les jours sauf le lundi midi.
• Ossek Garden, 14 rue Rampon (11e), métro République ou Oberkampf : barbecue à table et soupes épicées.
• Gangnam, 36 rue de Belleville (20e), métro Belleville : grandes tables communes, idéal en groupe, avec le bulgogi en spécialité. Réserve par Instagram ou sur son site.
• Shingané, 63 avenue Gambetta (20e) : filet de bœuf, langue de bœuf ou Saint-Jacques à griller. Fermé le lundi.

Tu vas au Bataclan ce soir-là ? Gooyi Gooyi et Ossek Garden sont à moins de 10 minutes à pied : retrouve toutes les adresses près des salles dans notre guide des restaurants coréens à Paris.

Rive gauche : Montparnasse et le 15e

• JJIN, 35 rue de la Gaîté (14e), à Montparnasse : une formule pour deux avec paleron, entrecôte et galbi, et un bar à cocktails. Fermé le midi du lundi au mercredi.
• Hwaro Grill, 58 rue de la Croix-Nivert (15e) : poulet, travers de porc et côtes de bœuf marinés, en menus complets à prix doux. Ouvert tous les jours.
• Joayo, une chaîne avec huit adresses à Paris, dont le 6e, le 13e, le 14e et le 15e : barbecue servi avec riz et banchan, en service rapide.

Le barbecue coréen à volonté

Star Grill, au 12 avenue de Verdun à Ivry-sur-Seine, juste après le périphérique, propose un barbecue coréen à volonté autour d'un grand grill central. En bonus, des salles de karaoké privées pour 8 à 18 personnes, à réserver : de quoi enchaîner les tubes de ton groupe après le repas. Ses salles de karaoké privées sont présentées dans notre guide du karaoké coréen à Paris.

À volonté ne veut pas dire sans limite de temps : vérifie la durée du service et ce qui est compris avant de réserver.

Comment manger un barbecue coréen

Ce que tu commandes

• Samgyeopsal : de la poitrine de porc en tranches épaisses. Le grand classique, parfait pour une première fois.
• Galbi : des côtes de bœuf ou de porc marinées, sucrées-salées.
• Bulgogi : du bœuf finement émincé et mariné.
• Chadolbaegi : de la poitrine de bœuf en tranches très fines, qui cuit en quelques secondes.

Comment tu le manges : le ssam

Prends une feuille de laitue ou de périlla, pose un morceau de viande, un peu de ssamjang (une sauce de soja et de piment fermentés), une tranche d'ail ou de kimchi, puis replie le tout. Le ssam se mange en une seule bouchée.

Les règles à connaître

• Les banchan sont généralement resservis : tu peux demander d'en remplir un vide, ce n'est pas impoli.
• Le plus souvent, tu grilles toi-même. Si tu hésites, le personnel vient volontiers t'aider.
• Certaines formules sont prévues pour deux personnes au minimum : vérifie la carte si tu y vas seul·e.
• Côté boissons : le soju, le makgeolli, un alcool de riz pétillant, ou le thé d'orge, sans alcool.
• Évite ta plus belle veste : avec la fumée du grill, l'odeur reste souvent dans les vêtements.

Faire un barbecue coréen chez toi

Pas besoin d'un restaurant pour s'y mettre. Un gril de table électrique ou une plancha au milieu de la table reproduit l'esprit du barbecue coréen. À défaut, une poêle-gril striée ou la plaque d'un appareil à raclette font l'affaire.

• Coupe la viande en tranches de 2 à 3 mm, après 30 minutes au congélateur pour qu'elle se tranche plus facilement.
• Cuis près d'une fenêtre ouverte ou sous une hotte : la fumée monte vite.
• Prépare laitue, ssamjang, ail et kimchi, et complète avec des banchan maison ou des tteokbokki.

Le ssamjang, le kimchi et les feuilles de périlla s'achètent dans les épiceries coréennes, comme celles de la rue Sainte-Anne ou de la Maison de la Corée.

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